식품 안전
음식을 신선하게 보관하여 안전하게 먹을 수 있도록 하기 위해선, 저장, 조리 그리고 음식을 적절하게 취급하고 안전 사항을 지키는 것이 매우 중요합니다. 변질된 음식을 먹으면 질병을 얻을 수도 있으며, 심지어 생명에도 지장이 있습니다. 특히 노인들과 어린이들에게는 매우 위험합니다. 이런한 음식물 해독성 위험을 줄이기 위해서, 다음과 같은 식품 안전 요령을 따라야 합니다.
음식물 저장
일반적으로, 음식물을 저장하는 원칙은 식품매장에서 구입할 당시의 보관된 상태를 집에서도 그대로 유지해야 합니다. 예를 들어, 만약 어떤 식품을 판매자의 냉동식품 코너에서 구입하였다면 - 이 식품은 집에 있는 냉동고에 넣어 보관되어야 합니다. 판매 진열대 위에서가져온 식품들은 한번 개봉한 후 나머지는 반드시 냉장고에 보관해 두어야 합니다.
냉장 보관과 냉동 보관
냉장 또는 냉동 보관해야 할 음식물에 관한 몇가지 알아둘 사항:
- 계란과 같은 상하기 쉬운 음식물들은 냉장고 문에 보관하지 마십시오.
- 날 고기류 및 생선류 등은 냉장고 가장 아래 칸 또는 전용 보관실(육류 보관용 서랍)에 넣어 두어야 합니다. 이렇게 해두면 고기에서 나오는 액체가 다른 식품에 피해를 주지 않게 됩니다.
- 먹고 난 음식은 즉시 냉장고 또는 냉동고에 넣어 보관해야 합니다. 보관할 때에는 음식물을 여유 공간이 거의 없도록 가능한 꼭맞는 용기를 이용해서 넣어 두십시오.
- 보관되는 음식물에는 이름과 날짜를 항상 써 놓으십시오. 이렇게 하면 냉장/냉동고에 보관해 놓은 기간을 쉽게 잊지는 않을 것입니다!
| 다음은 식품별 냉장/냉동 보관할 수 있는 유효기간에 대한 권장사항 입니다: | ||
| 식품 유형 | 냉장고 (4°C 또는 40°F) |
냉동고 (-18°C 또는 0°F) |
|---|---|---|
 계란 |
4 - 5 주일 정도 | 냉동보관 금지 |
 우유 |
1 주일 정도 | 3 개월 정도 |
 닭고기 |
1 - 2 일 정도 | 9 개월 정도 |
 소고기 |
3 - 5 일 정도 | 6 - 12 개월 정도 |
 생선 |
1 - 2 일 정도 | 2 - 4 주 정도 |
 먹고난 음식물 |
3 - 4 일 정도 | 3 - 4 개월 정도 |
 냉동 식품 |
냉장고 보관은 안됨 | 3 개월 정도 |
음식물 안정성 체크하기
캔 식품에 대한 참고사항:
- 캔 식품은 구입한 후 일년이내에 또는 용기에 적혀 있는 '최적 유효기간' 이전 날짜에 사용해야 합니다.
- 캔 식품의 용기는 절대 부풀어 있거나, 찌그려짐이 있거나, 녹이 슬거나 또는 내용물이 새거나 하면 안됩니다.
- 만약 캔 식품의 내용물이 거품이 있거나, 곰팡이가 슬거나, 신냄새가 나거나 또는 쓴 맛이 있으면, 절대 먹어서는 안됩니다.
포장식품의 안전성 점검에 대한 참고사항:
- 포장상태가 파손된 곳은 없는지 확인해야 합니다.
- 만약 진공 포장된 제품이라면, 쥐어 보았을 때 포장지 안에 절대 공기가 있으면 안됩니다. 만약 공기가 조금이라도 들어갔으면, 절대 구입하거나, 사용해서는 안됩니다.
음식 조리하기
안전하게 음식을 준비하고, 조리하는데 도움이 될만한 참고사항:
- 음식을 준비하기 전에 최소한 20초 정도 비누로 손을 깨끗히 씻어야 합니다.
- 각 식품을 다룰 때마다 청결한 주방도구, 접시, 도마 등을 사용하여 예기치 못한 식품 변질을 피해야 합니다.
- 모든 과일류와 채소류는 먹기전에 반드시 맑은 물에 행궈야 합니다. 먹지 못하는 껍질을 가진 것들도 마찬가지로 행궈야 합니다. 표백제나 비누는 절대 사용하지 마십시오. 이런 제품들은 과일속으로 침투해 들어갈 수 도 있습니다.
- 냉동식품은 절대 주방 씽크대 위에서 또는 실온에서 해동 시켜서는 결코 안됩니다. 식품은 반드시 냉장고에 넣어서 또는 마이크로웨이브를 이용해서 해동시켜야 합니다. 그런 다음에 조리할 준비를 합니다.
- 식재료를 담가 절이는 과정도 냉장고에 넣은 채 두어야 합니다. 씽크대 카운터 위의 실온 상태에서 해서는 안됩니다. 사용했던 절임용 양념, 빵가루 또는 입힘 재료등은 절대 재사용하지 않도록 해야 합니다.
- 고기류, 계란, 생선 또는 조개 등은 날 것으로나 또는 덜 익힌 상태에서 맛보는 행위를 해서는 않됩니다.
- 조리되는 음식을 맛을 볼 때마다, 깨끗한 스푼을 이용해야 합니다.
- 항상 적정한 온도에서 음식을 조리해야 합니다. 그래야 유해한 박테리아를 처리할 수 있습니다..
- 음식이 완전히 조리되도록 항상 식품조리용 온도계를 사용해야 합니다.
