An Toàn Thực Phẩm
Để đảm bảo thức ăn tươi ngon và an toàn, điều quan trọng là phải bảo quản, chế biến và phục vụ đúng cách và lưu ý các biện pháp an toàn. Ăn thực phẩm bị nhiễm bẩn có thể gây bệnh, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng, đặc biệt đối với người già và trẻ nhỏ. Để giảm bớt nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hãy tuân theo những nguyên tắc an toàn thực phẩm.
Bảo Quản Thực Phẩm
Thông thường nguyên tắc tốt nhất để bảo quản thực phẩm là - ở cửa hàng bạn thấy thực phẩm để ở đâu thì ở nhà bạn hãy cất chúng ở chỗ tương tự. Ví dụ như, nếu bạn mua thực phẩm ở quầy đông lạnh trong cửa hàng thì bạn phải cất mặt hàng đó ở tủ đông. Một số loại thực phẩm được trưng bày trên kệ sau khi mở bao bì thì phải cất vào tủ lạnh.
Trữ Lạnh và Trữ Đông
Một số lời khuyên về an toàn cho thực phẩm trữ đông và trữ lạnh:
- Không được cất những loại thực phẩm dễ hỏng, như trứng, ở cánh cửa tủ lạnh.
- Cất trữ thịt gia súc, gia cầm và cá chưa chế biến ở ngăn thấp nhất với dĩa hay khay lót bên dưới hay trong hộc chứa thịt của tủ lạnh. Việc này nhằm hạn chế nước trong thịt chảy ra dính vào những thức ăn khác.
- Sau khi ăn xong, trữ đông hay trữ lạnh ngay thức ăn dùng không hết. Cất thức ăn còn dư trong các hộp chứa cạn, kín và có khoảng 1 inch (2,54cm) khoảng lưu không.
- Luôn dán nhãn và ghi ngày tháng trên các hộp đựng thức ăn. Chúng ta rất dễ quên thời gian đã cất một món ăn trong tủ đông hay tủ lạnh!
| Dưới đây làm một số gợi ý về thời gian bạn có thể trữ đông hay trữ lạnh một số loại thực phẩm: | ||
| Loại Thực Phẩm | Tủ Lạnh (4°C or 40°F) |
Tủ Đông (-18°C or 0°F) |
|---|---|---|
 Trứng |
4 - 5 tuần | không trữ đông |
 Sữa |
1 tuần | 3 tháng |
 Gà |
2 ngày | 9 tháng |
 Bò |
3 - 5 ngày | 6 - 12 tháng |
 Cá |
1 - 2 ngày | 2 - 4 tuần |
 Thức ăn còn thừa |
3 - 4 ngày | 3 - 4 tháng |
 Thịt Đông Lạnh |
không trữ lạnh | 3 tháng |
Kiểm Tra Thức Ăn Để Đảm Bảo An Toàn
Những lời khuyên về việc sử dụng thực phẩm đóng hộp:
- Sử dụng những hộp thức ăn trong vòng một năm kế từ lúc bạn mua hay trước 'thời hạn sử dụng tốt nhất'.
- Đảm bảo là không có vết phồng, lõm, rỉ sét, hoặc có chỗ rò rỉ trên hộp.
- Nếu thức ăn trong hộp nổi bọt hay có vẻ bị mốc, có mùi chua hay nếm có vị gắt thì không được ăn.
Những lời khuyên về việc sử dụng thực phẩm đóng gói:
- Kiểm tra vết sờn, rách trên bao bì.
- Nếu bao bì được hút chân không, sẽ không có không khí bên trong bao bì khi bạn ấn vào bao. Nếu có không khi, đừng mua hay sử dụng.
Chuẩn Bị và Chế Biến Thức Ăn
Có một số lời khuyên giúp bạn chuẩn bị và chế biến thức ăn an toàn:
- Rửa tay với nước và xà phòng trong vòng ít nhất 20 giây trước khi chế biến thức ăn.
- Tránh nhiễm bẩn chéo bằng cách sử dụng thìa, đũa, chén đĩa, thớt v.v cho từng loại thức ăn.
- Rửa tất cả các loại trái cây và rau củ trước khi ăn, kế cả loại quả không ăn được vỏ. Không được dùng thuốc tẩy hay xà phòng, vì những chất này có thể xâm nhập vào thức ăn.
- Đừng bao giờ rả đông thức ăn trên kệ bếp hay ở nhiệt độ phòng. Thực phẩm có thể được rả đông trong tủ lạnh hay bằng lò vi sóng trước khi chế biến.
- Chỉ tẩm ướp thức ăn bằng cách đặt trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng trên kệ bếp. Không bao giờ dùng lại nước ướp thực phẩm, bột chiên xù hay bột bao bên ngoài thức ăn còn dư.
- Không nếm thịt gia súc, gia cầm, cá, trứng, và hải sản sống hay nửa sống nửa chín.
- Sử dụng thìa sạch cho mỗi lần nêm nếm thức ăn.
- Luôn nấu thức ăn đến nhiệt độ thích hợp để đảm bảo là vi khuẩn có hại bị tiêu diệt.
- Sử dụng nhiệt kế dùng trong chế biến thực phẩm để đảm bảo thức ăn được nấu chín hoàn toàn.
